Бидний хоолны тухай хамгийн том долоон домог ба худал хуурмаг

Агуулгын хүснэгт:

Бидний хоолны тухай хамгийн том долоон домог ба худал хуурмаг
Бидний хоолны тухай хамгийн том долоон домог ба худал хуурмаг
Anonim

Шинэ сүү, буудай эрүүл мэндэд хортой юу? Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Мартейн Каттан хэлэхдээ дэмий хоосон зүйл. Энэ нь бидний хоолыг тойрсон хамгийн том домог, худал хуурмагийг үгүйсгэдэг

Хүн муу санагдах үедээ идсэн хоолноосоо болсон байх гэж боддог гэж Голландын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Мартейн Каттан Deutsche Welle-д ярьжээ.

Нөгөөтэйгүүр, янз бүрийн өвчин, харшлаас хамгаалах хамгийн ашигтай хоол хүнс болох олон зуун онол байдаг. Мартейн Каттан хамгийн түгээмэл хүнсний зарга, зар сурталчилгааны мессежийг судалж үзээд байгаа зарим домгийг үгүйсгэв:

Төөрөгдөл №1: Био хоол бусдаас илүү сайн

Тухайлбал, органик газар тариалан нь хөрсөнд маш их тустай. Гэвч харамсалтай нь органик хүнс нь уламжлалт хөдөө аж ахуйн гаралтай бусад бүтээгдэхүүнээс илүү ашигтай байдаггүй. Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах пестицидийн хэмжээ ерөнхийдөө маш бага тул тийм ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Үнэн, органик хүнсний ногоо бусадтай харьцуулахад нитрат багатай байдаг ч энэ нь давуу тал гэдэг нь тийм ч тодорхой биш юм. Нитратууд нь хүний биед нитрит болон нитрозамин болж хувирч хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг байсан.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид энэ нь огт үнэн биш гэдгийг мэдэж байна. Нитратууд нь цусны даралтыг бууруулж магадгүй бөгөөд энэ нь тийм ч муу зүйл биш юм. Гэсэн хэдий ч органик газар тариаланг дэмжих нь зүйтэй гэсэн олон шалтгаан бий. Тухайлбал, малаа экологийн аргаар өсгөж буй тариаланчид ердийнхөөс бага антибиотик хэрэглэдэг. Антибиотикийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь дасалтай бактери үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хүний хувьд ч аюултай.

Төөрөгдөл №2: Илүү их түүхий ургамлын гаралтай хоол идээрэй

Хүнсний ногоо нь шим тэжээлээр тийм ч их баялаг биш. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь маш их хэмжээний витамин С, фолийн хүчил агуулдаг. Тэдний дулааны боловсруулалтын явцад, жишээлбэл, буцалгах үед витамин С-ийн агууламж алдагддаг, гэхдээ энэ нь биднийг санаа зовох хэрэггүй, учир нь өнөөдөр бид С витаминыг янз бүрийн аргаар авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч хүнсний ногооны дулааны боловсруулалт нь хэд хэдэн давуу талтай: энэ нь зарим аюултай бактерийг устгадаг - жишээлбэл, одоогийн байдлаар АНУ-ын түүхий ногоо, салат хэрэглэгчдэд томоохон асуудал үүсгэж байгаа Escherichia coli.

Төөрөгдөл №3: Үнээний сүү эрүүл бус, олон харшил үүсгэдэг

Сүүний өөх тос нь үнэхээр сайн биш: цусан дахь холестериныг ихэсгэдэг, өөрөөр хэлбэл. зүрх судасны өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлэх. Тиймээс өөх тос багатай сүүг авах нь зүйтэй. Үгүй бол сүү нь үнэ цэнэтэй найрлагатай байдаг: витамин В-12, иод, кали, цайр. Сүү нь цагаан хоолтон хүмүүсийн уургийн чухал эх үүсвэр юм.

Бага насны хүүхдүүдийн 1-2 хувь нь сүүний уургийн харшилтай байдаг ч нас ахих тусам энэ асуудал багасдаг. Африк, Ази, зарим өмнөд Европын хүмүүс сүүний элсэн чихэрийг заримдаа сайн тэсвэрлэдэггүй боловч энэ нь зөвхөн сүү их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч сүүний хэрэглээнд сөрөг тал бий: энэ нь эрэгтэйчүүдэд түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг, гэхдээ зөвхөн бага хэмжээгээр. Сүү бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас хамгаалдаг гэж хэлэх илүү олон шалтгаан бий.

Төөрөгдөл №4: Нүүрс ус таныг цатгаалдаг

Нүүрс ус, өөх тосны хэрэглээг багасгах эсвэл зүгээр л бага хоол идэхээр бооцоо тавихаас үл хамааран хоолны дэглэм бүр бидэнд нөлөөлдөг. Хоолны дэглэм барих үед бид хүссэн бүхнээ идэж чадахгүй тул бага иддэг. Мөн энэ нь калорийн хэрэглээг бууруулдаг.

Хүний бие 3 тэрбум жилийн хувьслын явцад илчлэгээ дэмий үрэхгүй байж сурсан. Нүүрс ус, уураг, өөх тосны тухай ярьж байгаа эсэхээс үл хамааран бид идэх үед авдаг энергийн аль нь ч дэмий үрдэггүй. Яг л банкны хадгаламжийн данс шиг: бид аль банкинд мөнгөө байршуулах нь хамаагүй, зөвхөн хэр хэмжээтэй байх нь хамаагүй. Бүх зүйл ижил дансаар дамждаг бөгөөд бидний тохиолдолд - бидний ходоодонд байдаг.

Төөрөгдөл №5: Улаан буудайн бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд хортой

Цавуулаг үл тэвчих, улаан буудайн уургаар хүндээр өвчилдөг хүмүүс байдаг. Жишээлбэл, целиак өвчин бол маш ховор тохиолддог ноцтой өвчин юм: мянган хүнээс 1-5-аас илүүгүй хүнд тохиолддог. Гэсэн хэдий ч хүмүүсийн дийлэнх нь улаан буудайн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой асуудалгүй байдаг. Шинжлэх ухааны бүхий л мэдлэгийг үл харгалзан эдгээр бүтээгдэхүүн нь бидний эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэдэг тул байнга сурталчилж байна.

бид бүгдэд нь байдаг: өвдөлт, ядаргаа, ядрах, сэтгэл гутрал. Дэлхий даяар сая сая хүмүүс ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж байгаа бөгөөд тэдгээр нь эдгээр өвчинд хүчтэй нөлөөлдөг. плацебо нөлөө. Тиймээс улаанбуудай нь хүмүүсийг бөөнөөр нь өвчлүүлэх ямар ч нотлох баримтгүйгээр бүх муу муухайн шалтгаан гэж буруутгадаг.

Төөрөгдөл №6: Витамин С ханиадны эсрэг тусалдаг - илүү их байх тусмаа сайн

Энэ онолыг нэлээд шалгасан. Үр дүн: витамин С нь ханиаднаас хамгаалдаггүй. Хэрэв хүн тогтмол (өдөр бүр) витамин С-ийн цочролын тунг уувал дараагийн ханиад нь 5 хоног биш харин дөрөв хагас л үргэлжилнэ. Гэсэн хэдий ч ийм үр дүнд хүрэхийн тулд тэрээр өдөр бүр 1000 мг витамин С уух ёстой бөгөөд энэ нь огт эрүүл биш юм.

С витаминыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь бөөрөнд чулуу үүсгэдэг болохыг хоёр өргөн хүрээтэй судалгаагаар нотолсон. Өөрөөр хэлбэл: бид их хэмжээний витамин С-г ямар ч шийтгэлгүй авч чадахгүй.

Төөрөгдөл №7: Сахар хүүхдийн хэт идэвхжилийг үүсгэдэг

Гэрдэг онол Хүүхдийн гиперактив синдром нь 50 жилийн өмнө АНУ-д үүссэн сахарын улмаас үүсдэг. Гэвч энэ хооронд энэ онол буруу болох нь батлагдлаа. Хожим нь элсэн чихэр биш, хиймэл өнгө нь өвчин үүсгэсэн гэж мэдэгджээ. Гэхдээ энэ нь бас баттай нотлогдоогүй байна.

Бодит аюул юу вэ?

Бидний эрүүл мэндэд учирч буй бодит аюул бол тамхи, архи, илүүдэл жин юм. Хөгжингүй аж үйлдвэржсэн орнуудын хамгийн том асуудал бол хоол хүнс элбэг байдаг. Мөн илүүдэл жин нь хорт хавдар зэрэг олон өвчнийг үүсгэдэг.

Мартин Каттан бол Амстердамын Чөлөөт их сургуулийн эрүүл хооллолтын профессор бөгөөд "Яагаад талх бидэнд хор хөнөөл учруулдаггүй, богино долгионы зуух витаминыг устгадаггүй вэ" номын зохиогч юм.

Зөвлөмж болгож буй: