Нитратууд нь харшил болон бамбай булчирхайн өвчний үндэс болдог

Агуулгын хүснэгт:

Нитратууд нь харшил болон бамбай булчирхайн өвчний үндэс болдог
Нитратууд нь харшил болон бамбай булчирхайн өвчний үндэс болдог
Anonim

Одоогоор тэрээр "Гастроэнтерологи"-ийн чиглэлээр мэргэшсэн бөгөөд илүүдэл жин, чихрийн шижин, ходоод гэдэсний өвчин, элэгний өвчин, аутоиммун болон хоол тэжээлийн эмгэг зэрэг янз бүрийн асуудалтай хүмүүст хоол тэжээлийн зөвлөгөө бэлдэж байна. Мөн хооллох зуршилаа сайжруулж, шим тэжээлээс хамгийн их ашиг хүртэх хүсэлтэй хүмүүст - цагаан хоолтон, цагаан хоолтон, хоргүйжүүлэх, шүүс, бодибилдинг, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зориулсан. Үүнээс гадна доктор Стоянова эрүүл, тэнцвэртэй хооллолттой холбоотой төслүүдэд оролцож, хоол тэжээлтэй холбоотой янз бүрийн сэдвээр сургалт, семинар зохион байгуулдаг.

Өвчтөн бүрт өөрийн хувийн, хувь хүнд чиглэсэн эмнэлгийн арга барилыг хэрэгжүүлснээр орчин үеийн амьдралын хэв маягийн нэг хэсэг болох зохисгүй хооллолт нь ихэнх өвчний үндэс болдог гэдэгт доктор Стоянова итгэлтэй байна. Жимс, хүнсний ногооны ашиг тусын талаар маш их ярьдаг. Гэхдээ нитратууд бидний биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Бид ямар нэгэн байдлаар өөрсдийгөө хамгаалж чадах уу, эсвэл ядаж тэдний сөрөг нөлөөг хязгаарлаж чадах уу? Өнөөдөр бид эдгээр болон бусад сонирхолтой, хэрэгтэй сэдвүүдийн талаар доктор Раина Стояноватай ярилцаж байна.

Доктор Стоянова тодорхойгүй ч удаан хүлээсэн хавар ирлээ. Мөн үүнтэй хамт шинэ ногооны нитраттай холбоотой асуудал үүсдэг. Бид тэдний хор хөнөөлийг хязгаарлаж чадах уу?

- Нитратууд нь азотын хүчлээс гаргаж авсан химийн нэгдлүүд бөгөөд хөдөө аж ахуй, хүнсний үйлдвэрт хадгалалтын бодис, хүнсний бүтээгдэхүүний өнгө үзэмжийг сайжруулах бодис болгон өргөнөөр ашигладаг. Нитратын нэгдлүүд ихэвчлэн хүний биед тодорхой хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд их хэмжээгээр хуримтлагдвал биеийг хордуулах аюултай. Гэсэн хэдий ч хор хөнөөл нь тэдний дериватив бүтээгдэхүүн болох нитрит ба нитрозаминуудаас үүдэлтэй бөгөөд тэдгээр нь бие махбодид орохдоо нитратаас үүсдэг бодис юм.

Нитратууд бидний биед аль хэдийн нэвтэрсэн үед ямар нөлөө үзүүлдэг вэ?

- Нитратууд нь цусан дахь гемоглобины үндсэн үүрэг болох биеийн янз бүрийн хэсэгт хүчилтөрөгч зөөвөрлөх чадваргүй метгемоглобин үүсгэдэг гемоглобины шинж чанартай байдаг. Нитратууд ходоод гэдэсний замд ороход, ялангуяа нярай болон бага насны хүүхдүүдэд хүчиллэг багатай үед нитратууд нь нитрозамин болж хувирдаг - хорт хавдар үүсгэдэг өндөр нөлөөтэй бодисууд. Нитратыг өндөр тунгаар системтэйгээр залгих нь харшил, мэдрэлийн өвчин, бамбай булчирхайн эмгэгийг үүсгэдэг.

Зөвшөөрөгдөх аюулгүй тун гэж юу вэ?

- ДЭМБ-ын мэдээлснээр нитратын хамгийн их зөвшөөрөгдөх хор хөнөөлгүй хэмжээ нь өндөр настнуудын биеийн жингийн 1 кг тутамд 5 мг байна. Өвөл, хаврын эхэн үед жимс, хүнсний ногооны ургалтыг идэвхжүүлэхийн тулд илүү их азотын бордоо хэрэглэдэг гэдгийг мэдэх нь сайн хэрэг. Нарны гэрэл нь нитратыг байгалийн арилгагч учраас улирлын чанартай, бүрэн боловсорсоныг нь худалдаж авахыг зөвлөж байна.

Бид нитратуудыг устгаж эсвэл ядаж цэсэндээ багасгаж чадах уу?

- Тийм ээ. Нитратууд нь усанд уусдаг тул энэ ажлыг ихээхэн хөнгөвчилдөг.

Бүрэн угааж, дэвтээнэ

1 цаг орчим ус солиход нитратын агууламжийг бууруулдаг.

Аль хүнсний ногоо хамгийн их нитрат агуулдаг вэ?

- Эдгээр нэгдлүүдийн хамгийн их хэмжээгээр ногоон навчит хүнсний ногоо, мөн бууцай, шанцайны ургамал, байцаа, хаврын сонгино, улаан лууван, манжин, лууван зэрэг үндэстэй хүнсний ногоо агуулагддаг. Иймд эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө хүйтэн усанд удаан байлгаж хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Бид зах дээр шинэ жимс, ногоо сонгохдоо юуг анхаарах ёстой вэ?

- Зах зээл дээр бүтээгдэхүүнээ сонгохдоо дунд зэргийн хэмжээтэй жимс, хүнсний ногоог сонгоорой - том жимс, хүнсний ногоо өсөлтийг идэвхжүүлэхийн тулд азотын бордоонд их өртсөн байх магадлалтай. Тэдний хор хөнөөлийг багасгах өөр нэг хялбар арга бол салатыг цагаан цууны оронд нимбэгний шүүсээр амтлах явдал юм. Витамин С нь нитратыг нитрит болгон хувиргах, түүнчлэн нитрозамин үүсэхээс сэргийлдэг. Өргөст хэмх, цуккини, төмс дээрх шар толбо нь бордоо хэт их өртсөний шинж юм. Ялангуяа өргөст хэмхний хувьд хамгийн их нитрат нь арьсанд, ялангуяа ишнийх нь хажууд байдаг нь батлагдсан тул хальсыг нь хуулж аваад дэвтээж, ишний доорх хэсгийг нь огтолж хаяхыг зөвлөж байна.

Жимс, ногооны үрийг жинхэнэ эрдэнэ гэж та хэлж байна. Бид тэднийг ихэвчлэн хаядаг…

- Бидний байнга хаядаг, хэрэггүй гэж үздэг жимс, хүнсний ногооны үр нь үнэндээ янз бүрийн шим тэжээлийн жинхэнэ эрдэнэс юм. Үр бүр нь бие махбод дахь бүх биохимийн процессыг идэвхжүүлэх чадвартай биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл,

Үрэнд агуу хүч оршдог,

Ирээдүйн ургамлыг ургуулах удамшлын материал, түүний хэрэглээ нь биеийн шинэчлэгдэх урвалыг хурдасгадаг. Ургамлын энэ хэсэг нь ихэвчлэн хоол боловсруулахад илүү хэцүү, хэцүү байдаг тул залгихаасаа өмнө сайтар зажлах нь чухал бөгөөд ингэснээр бие нь шим тэжээлийн шинж чанараа бүрэн дүүрэн ашиглах боломжтой болно. Нөгөөтэйгүүр, үр нь нэг төрлийн тогтворжуулагч бодис бөгөөд бүрэн шингэж амжаагүй үед гэдэсний замыг сайжруулдаг.

Үрийг нь хэрэглэвэл мухар олгойн үрэвсэх магадлалтай гэсэн болгоомжлол байдаг. Санаа зовох зүйл байна уу?

- Үрийн хэрэглээ, үрэвссэн мухар олгойн үүсэх аюулын хоорондын хамаарлын хувьд энэ нь зарим талаараа хэтрүүлсэн, зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Мухар олгойн үрэвсэх шалтгааныг хараахан бүрэн тодруулаагүй байгаа ч түүний гадаад төрх нь өтгөн салиа болон бусад хог хаягдлаар гэдэсний өсөлтийг бөглөрөхтэй холбоотой байх нь гарцаагүй. Ийм бөглөрөл нь мухар олгойн үйл явцын нугалах, түүнийг тэжээж буй цусны судасны тромбоз эсвэл аскаридоз - гэдэсний шимэгчид, түүнчлэн мухар олгойн эргэн тойронд лимфийн эдийг хавагнах зэргээс үүдэлтэй байж болно. Гэсэн хэдий ч, наранцэцэг, хулууны үрийн хальс зэрэг хурц, шингэц муутай үрийг хэрэглэх нь мухар олгойн нимгэн хөндийгөөр хавчуулж, доторлогоог гэмтээж, үрэвслийг үүсгэдэг. Энэ асуултын хариулт нь дунд зэрэг юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ямар ч хоол хүнс, түүний дотор жимс, хүнсний ногооны үрийг агуулдаг. Тэд таныг үнэхээр их хэмжээний үнэлж баршгүй шим тэжээлээр хангаж чадах тул тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй.

Болгарчуудын бидний хамгийн дуртай хүнсний ногоо болох хашны талаар хэдэн үг хэлээрэй. Бид түүний тухай зөрчилтэй мэдээллийг уншсан. Хашны шүүс үнэхээр хортой юу? Та энэ ногоог хэрэглэх талаар ямар зөвлөмж өгөх вэ?

- Хаш үнэхээр

маргаантай ногоо,

бүх талаараа ялгаатай. Энэ нь гаднаа гялалзсан нил ягаан, дотроо тод, амт нь өвөрмөц, ердийн гашуун, хөвөн, нэгэн зэрэг хуурай тууштай, хүнсний ногоо гэж ойлгогддог боловч үнэндээ улаан лооль шиг жимс юм. Жилийн туршид хэрэглэх боломжтой боловч улирлын чанартай 8-10-р саруудад хамгийн тохиромжтой байдаг. Цэнхэр улаан лооль нь Энэтхэгээс гаралтай бөгөөд 4000 жилийн өмнө тариалж байжээ. Ердөө 100 грамм ногоо нь биднийг 80 гаруй ашигтай бодисоор хангадаг. Эдгээр 100 граммд Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын өдөр тутмын хэрэглээ (RDI) -ийн дагуу: эслэг - RDI-ийн 11%; манган - 10%; молибден - 5%; кали - 5%; фолийн хүчил - 5%; витамин К - 3%; триптофан - 3%; витамин С - 3%; магни - 3%; зэс - 4%; калори - 1%. Хаш нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг палитраас гадна антиоксидант шинж чанараараа батлагдсан чухал фитонутриентуудыг агуулдаг. Тэдгээрийн нэг хэсэг нь кофейн болон хлороген хүчил зэрэг фенолын нэгдлүүд, нөгөө хэсэг нь флавоноидууд бөгөөд гол төлөв насунин юм.

Миний хувьд болон манай уншигчдын хувьд Насуниныг бараг мэддэггүй байх. Та бидэнд энэ талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөхгүй юу?

- Насунин сүүлийн үед маш их судалгааны сэдэв болоод байна. Энэ нь антоцианин фитонутриент бөгөөд ихэвчлэн хөх улаан лоолийн арьсанд, мөн доод эдийн давхаргад бага агууламжтай байдаг. Идэвхтэй антиоксидант болох насунин нь эсийн мембраныг олон төрлийн гэмтлээс хамгаалж, цусан дахь холестерины хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, цусны судасны хананд тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг цусны эргэлтийн системд тустай нь батлагдсан. Nasunin-дфункцууд байна

төмрийн солилцооны зохицуулалт

биед, харшлын урвалын үед дархлааны үйл ажиллагааг хэвийн болгох, коллагены нийлэгжилт.

Хаш юунаас болж гашуун болдог вэ?

- Хашны гашуун судал нь мелонген гэж нэрлэгддэг соланин М алкалоид агуулагддагтай холбоотой бөгөөд түүний агууламжаас хамааран хаш нь бараан, цайвар өнгөтэй байдаг. Энэ нь алкалоид бөгөөд улаан лооль, төмс, чинжүү, тамхины бүтээгдэхүүн гэх мэт төрөл бүрийн ургамалд агуулагддаг. Энэ нь хортой бөгөөд ургамлын үндэс, навч, жимсэнд их хэмжээгээр агуулагддаг. Үүний зорилго нь шавьж, шувуу, өвсөн тэжээлтэн зэрэг хортон шавьжаас хамгаалах явдал юм.

Энэ нь бидний биед ямар нөлөө үзүүлдэг вэ?

- Их хэмжээгээр хэрэглэх нь нейротрансмиттер ацетилхолиныг дамжуулахад саад болж, цангах, ам хуурайших, зүрх дэлсэх, хий үзэгдэл, дэмийрэл, бүр саажилт үүсгэдэг. Түүний өөр нэг сөрөг шинж чанар нь соланин нь усанд уусдаггүй, буцалгаж, чанаж устгадаггүй, харин гүн шарах, жигнэх зэргээр устгадаг нь мэдээжийн хэрэг эрүүл, хоолны дэглэмд тохирсон жигнэхэд илүү тохиромжтой.

Хүний хувьд соланин ямар тунгаар үхдэг вэ?

- Насанд хүрсэн хүний үхлийн тун нь биеийн жингийн кг тутамд нэг миллиграмм юм. Энэ нь хүн дөрвөн кг-аас дээш хаш идэх ёстой гэсэн үг.

Хашнаас гашуун шүүсийг яаж арилгах вэ?

- Хоолонд дуртай хүн биш болохоор би хашыг хэрчиж, давсалж, 30 минут орчим байлгавал гашуун нь арилдаг гэсэн ерөнхий бодолтой байдаг. Дараа нь тэдгээрийг хүйтэн усаар сайтар угааж, салфеткааар хатаана. Хоол тэжээлийн үүднээс бүрэн дүүрэн байхын тулд би хашанд агуулагдах их хэмжээний оксалатыг даван туулж чадахгүй. Эдгээр нь байгалийн гаралтай нэгдлүүд бөгөөд бараг бүх амьдралын хэлбэрүүд тэдгээрийг эзэмшдэг. Гэхдээ биеийн шингэн дэх концентрацийг нэмэгдүүлэх нь бодисын талстжилт, улмаар эрүүл мэндийн асуудал үүсгэдэг. Иймээс бөөр, элэг, цөсний түр зуурын болон архаг өвчтэй хүмүүс тус тустай ногоог хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Үрний аль нь биед тустай вэ?

Бага байхдаа эмээ маань үртэй усан үзэм залгиулж байсныг санаж байна. Үр нь биед маш их тустай, усан үзэм идэж байхдаа залгисан хүн хорт хавдар тусахгүй гэж тэр надад байнга хэлдэг байсан. Энэ утгаараа энэ сэдвээр мэргэжилтний санал бодлыг нийтлэхийг хүсч байна.

Үр нь өвөрмөц чанараараа хоолны дэглэмд алдартай зарим жимс байдаг.

• Жишээлбэл, алим нь иод, пектинээр баялаг боловч витамин В17 гэгддэг аюултай бодис болох амигдалин гликофидыг агуулдаг бөгөөд энэ нь биед задрахад аюултай хүчил ялгаруулдаг. хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй гэж үздэг.

• Лийрийн үр нь гэдэсний ургамлыг үр дүнтэй цэвэрлэдэг бодисоор баялаг тул антигельминтик нөлөөтэй нь батлагдсан.

• Усан үзмийн үр нь үрэвслийн эсрэг линолийн хүчил болон хүчтэй антиоксидант расвератролын өндөр агууламжтай учраас хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээтэй гэдгээрээ алдартай. Эдгээр нь гэдэсний гарц, тогтмол гэдэсний хөдөлгөөнийг байгалийн зохицуулагч бөгөөд энэ нь гэдэсний үрэвсэл, түүний дотор мухар олгойн үрэвсэлээс урьдчилан сэргийлэх хамгийн сайн арга юм.

• Хүүхдүүдийн ялангуяа үзэн яддаг тарвасны үр нь өөх тос, аргинин, лизин зэрэг амин хүчлээр баялаг тул дангаар нь ч идэж болно.

Жагсаалтыг эцэс төгсгөлгүй үргэлжлүүлж болох ч, ямар ч байсан уншигчдад хандаж хэлэхэд жимс, хүнсний ногоог үрийн хамт хэрэглэх талаар санаа зовох хэрэггүй, гэхдээ бүх ашигтай арга хэмжээ авсан ч бид үүнийг мартаж болохгүй. болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэт их үр идэх нь биед их хэмжээний илчлэг нэмж, хоол боловсруулалтыг хүндрүүлдэг.

Танд эрүүл мэндээ илүү сайн анхаарахад туслах хэдэн зөвлөгөө байна:

• Хоол бүрийн өмнө 1 аяга ус ууна. Ихэнх тохиолдолд цангах нь өлсгөлөнтэй андуурдаг.

• Нүүрс усны гликемийн индексийг бууруулж, шингээхэд илүү төвөгтэй болгоно. Жишээлбэл, гадил жимсний оронд тарагтай гадил идээрэй. Ингэснээр та илүү удаан цатгалан байх болно.

• Өдөрт 3-4 ширхэг хушга идээрэй. Эдгээр нь ихэвчлэн бодисын солилцоо удаашрах шалтгаан болдог гипотиреодизмын эрсдлийг бууруулдаг нь батлагдсан.

• Хоолныхоо завсарыг төлөвлө. Үндсэн хоол хүртэл өлсөхгүйн тулд цүнхэндээ хоёр алим, нэг боодол түүхий самар хадгалаарай.

• Уснаас бусад ундаанаас болгоомжил. Бүх хийжүүлсэн ундаа, жүүс, смүүти, капучино болон түүнтэй төстэй ундаанууд нь илчлэг агуулдаг тул хоолонд тооцогдох ёстой.

• Алимыг шүүс хэлбэрээр ууснаас хамаагүй дээр.

Зөвлөмж болгож буй: