Проф. Анагаах ухааны доктор Божидар Попов: Сахарын дутагдал нь ясны сийрэгжилт үүсгэдэг

Агуулгын хүснэгт:

Проф. Анагаах ухааны доктор Божидар Попов: Сахарын дутагдал нь ясны сийрэгжилт үүсгэдэг
Проф. Анагаах ухааны доктор Божидар Попов: Сахарын дутагдал нь ясны сийрэгжилт үүсгэдэг
Anonim

Проф. Божидар Попов, Анагаах ухааны доктор, Болгарын Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн нийгэмлэгийн дарга, Эрүүл ахуй, эмнэлгийн экологи, хоол тэжээлийн тэнхимийн дарга.

Бие дэх ханаагүй тосны хүчлүүдийн тэнцвэр яагаад чухал вэ? Бид зарим бүтээгдэхүүнийг хортой гэж тэмдэглэх шаардлагатай юу? Эрүүл хооллолтын талаар илүү их хэрэгтэй зөвлөгөөг профессор Божидар Поповтой ярилцлаа.

Профессор Попов, ханаагүй тосны хүчлүүд нь ханасанаас илүү эрүүл мэндэд тустай нь ойлгомжтой. Бүх ханаагүй тосны хүчлүүд адилхан ашиг тустай юу?

- Бид тэдгээрийг зайлшгүй шаардлагатай, өөрөөр хэлбэл өдөр тутмын тэнцвэртэй хооллолтонд зайлшгүй шаардлагатай гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь үнэндээ давхар холбоо бүхий өөх тосны хүчлүүд боловч зарчмын хувьд бие махбод дахь физиологийн үйл ажиллагаанд ихээхэн ялгаатай байдаг.

Ханаагүй тосны хүчлүүдийн метаболизм нь огт өөр бөгөөд яг ийм учраас тэдгээр нь судас, өөхний солилцоо, эрүүл мэндэд маш эрүүл нөлөө үзүүлдэг. Ялангуяа омега-3 (3 давхар бондтой) хүчил нь үнэндээ хамгийн ашигтай, муу зүйл бол Болгарчууд бараг хангалттай хэмжээгээр авдаггүй, дутагдалд ордог. Омега-3 тосны хүчлүүдийн гол эх үүсвэр нь өөх тос ихтэй загас, самар юм.

Таны асуултад: жишээ нь 1 давхар холбоо бүхий олейны хүчил, бид үүнийг голчлон оливын тосноос авдаг; linoleic - 2 давхар бондтой, бид наранцэцгийн тосоор авдаг, тиймээс бид тэдгээрээс алдагдалгүй байдаг. Линоле, линолений тосны хүчлүүдийн хувьд давхар бонд болон гурвалсан холбоо бүхий бусад хүмүүсийн хоорондын харьцаа чухал гэдгийг мэдэх нь сонирхолтой учраас би энэ бүхнийг тайлбарлаж байна. Энэ харьцаа нь 1-ээс 4-5 байх ёстой бөгөөд бидний Болгарчуудын хувьд энэ нь хэд дахин их байдаг - 1-ээс 15-20 хүртэл, наранцэцгийн тосонд агуулагдах линолийн хүчлийг илүүд үздэг.

Тиймээс омега-3-ийн дутагдал нь хоёр давхар холбоо бүхий тосны хүчлүүд давамгайлахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Ханаагүй тосны хүчлүүдийн тэнцвэр муутай байвал зүрх судасны өвчин, түүнчлэн хорт хавдар тусах эрсдэл нэмэгддэг.

Эдгээр өдрүүдэд тэд далдуу модны тосны сэдвийг дахин авч үзсэн бөгөөд жишээ нь вафлид илүү их хэмжээгээр агуулагддаг. Таны сэтгэгдлийг товчхон хэлье?

- Хэдийгээр энэ нь ургамлын гаралтай боловч далдуу модны тос нь ханасан тосны хүчлээр баялаг юм. Түүний биологийн чанар нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн - гахайн өөх, хонины өөх тосоор ханасан бүтээгдэхүүнтэй ойролцоо байдаг. Ерөнхийдөө ургамлын тосонд ханаагүй тосны хүчил давамгайлдаг боловч далдуу мод, кокосын тос нь үл хамаарах зүйл юм. Тиймээс тэдгээрийг зүй бусаар хэрэглэх нь маш их өөх тостой махыг хэтрүүлэн хэрэглэхээс гадна эрсдэл дагуулдаг нь мэдээж.

Эдгээр тос нь устөрөгчжүүлсэн тохиолдолд зүрх судасны системд илүү сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул муу холестерины хэмжээг ихэсгэдэг

Тиймээс л тэд далдуу модны тосыг дахин хортой гэж нэрлээд байгаа байх.

Хараач, манай шинжлэх ухаанд "хогийн хоол" гэсэн нэр томъёо хэрэглэдэггүй. Химийн болон хортой бодис, бичил биетэн ихтэй хоол хүнс нь хортой тул ийм хоолыг хаядаг. Гэхдээ бид байгалийн гаралтай хүнсийг хортой гэж хэлж болохгүй. Тийм ээ, зарим нь бусдаасаа илүү ашигтай, эрүүл байдаг, ийм л байна.

Тийм хязгаарлалт тавих нь буруу, миний хэлсэнчлэн манай шинжлэх ухаанд бүх зүйл стандартчилагдсан байдаг. Өөрөөр хэлбэл, эрүүл мэндийн чанар муутай хоол хүнсийг бага хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв хүн өнөөдөр нэг вафли идсэн бол асуудалгүй, харин өдөр бүр хэд хэдэн вафли идсэн бол энэ нь аль хэдийн илүү ноцтой болно.

Image
Image

Проф. Божидар Попов

Та олон төрлийн хооллолтыг дэмжигч хэдий ч олон хүмүүс Интернет дээр янз бүрийн хоолны дэглэмд төөрөгддөг…

- Янз бүрийн хоол хүнс нь дунд зэргийн хэмжээтэй байх нь бие махбодийг хамгийн чухал шим тэжээлээр хангадаг. Би моно-хоолны дэглэмийг эсэргүүцдэг тул интернет, хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр загварлаг болсон тул бараг хэн ч бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэггүй. Энэ нь маш сайн бүтээгдэхүүн байж болох ч үүнтэй өдөр хоногийг өнгөрөөхөд л хангалттай…

Бие махбодид бага зэрэг боловч өөр өөр хоол өгөхөд тэр өөрт хэрэгтэй зүйлээ сонгож, илүүдэл шим тэжээлээсээ салдаг. Заримдаа бие нь хэрэгцээтэй зүйлээ санал болгодог. Хэрэв зарим дохиогоор тэрээр маш их чихэр иддэг гэж үзвэл нүүрс ус нь эцсийн эцэст хүний биеийг эрчим хүчээр хангадаг тул түүнд нүүрс ус хэрэгтэй болно. Хэрэв хүн ерөнхийдөө тогтмол хоол иддэггүй бол өлсөх бүртээ эхлээд амттан руу тэмүүлдэг - байгалиасаа болон зөн совингоор бие нь нүүрс устай хамт авахын тулд илчлэг хэрэгтэй гэж үздэг.

Тэгээд бид элсэн чихэр ямар хортой вэ гэдэг тарни руу дахин орлоо…

- Тийм ээ, сүүлийн үед элсэн чихэр, нүүрс ус ямар хор хөнөөлтэй болохыг янз бүрийн булангаар дахин ярих болсон. Гэхдээ бид тэднийг хэвийн болгосон гэдгээ дахин хэлье. Элсэн чихэр нэмсэн тухай яриад байгаа нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Бид жимсний элсэн чихрийн тухай яриагүй бөгөөд энэ нь чихэр, цай, сүүнд нэмдэг элсэн чихэрээс огт өөр бодисын солилцоотой байдаг. Тэд бодисын солилцооны хувьд огт өөр байдаг. Бие махбодид ч сахар хэрэгтэй.

Эцсийн эцэст глюкоз нь тархи, зүрх, булчинг тэжээдэг

Дотоод шүүрлийн систем сахаргүйгээр ажиллах боломжгүй. Тиймээс хэрэв бид элсэн чихрийн дутагдалтай биеийг орхих юм бол энэ нь зовж эхэлдэг. Шинэ судалгаагаар энэ нь ясны сийрэгжилтийг өдөөж болохыг харуулж байна. Хэрэв хүн элсэн чихэр, нүүрс усыг системтэйгээр хасвал бодисын солилцооны ноцтой өвчин үүсч болно. Юуг ч үл тоомсорлож, хортой гэж үзэж болохгүй.

Профессор Попов, би бидний өмнөх ярианаас та шошыг Болгарын супер хоол гэж дурдсаныг санаж байна

- Тийм ээ, ихэвчлэн ургамлын гаралтай хоолыг илүүд үздэг хүмүүс зөвхөн сайн уургийн найрлагад буурцагт ургамал байдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй - шош, сэвэг зарам, вандуй, шар буурцаг. Тэд тодорхой хэмжээгээр уураг өгдөг бөгөөд энэ нь чанарын хувьд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн дэх бүрэн уурагт ойртдог. Цавуулаггүй хоолны дэглэм төдийгүй интернетээс дахин санал болгосонд би гайхаж байна.

Цавуулаг нь улаан буудайн талхны найрлага бөгөөд үнэндээ хүмүүсийн 2-3% нь л үүнийг задалж чаддаггүй, учир нь тэдгээр хүмүүсийн ходоод гэдэсний таагүй байдал үүсгэдэг.

Эрүүл хүн яагаад бараг эрүүл байсан учраас цавуулаггүй бүтээгдэхүүн хэрэглэх ёстой гэж? Ямар ч ялгаа байхгүй. Хүмүүсийг цавуулаггүй гурил зэрэгт анхаарлаа хандуулахыг уриалж болохгүй.

Болгарын ард түмэн олон зууны тэртээгээс буцвал хооллох уламжлалтай. Манай улсад супер хүнс маш их байдаг. Энд бид зөвхөн шош болон бусад ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний тухай яриагүй. Бидний ген тэдгээрт тааруулж, бие махбодь нь бодисын солилцоо, шингээх аргад хараахан дасаагүй байгаа импортын бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү боловсруулдаг.

Та бидэнд ямар зөвлөгөө өгөх вэ - бид өнөөдөр болон одоо юу идэх ёстой вэ - зөвхөн сайн дархлаа төдийгүй ерөнхийдөө?

- Ер нь дархлааг сайжруулдаг хоол хүнс нь дархлааг сайн бэхжүүлдэг учраас хамгийн түрүүнд бүхэл уураг байдаг. Сайн уураг, жинхэнэ, тэнцвэртэй, бидний яриад байгаа 9 чухал амин хүчлийг агуулсан уураг.

Эдгээр нь эсрэгбие, гормон, цусны эс, бүх ферментийн нэг хэсэг юм. Эсийн эд эсийн түвшинд байгаа бүх ферментүүд нь уургийн бие юм. Тиймээс бид хангалттай хэмжээний бүрэн уураг авбал хүний дархлааг хамгаалдаг эсрэгбиемүүдтэй сайн хамгаалалттай болно. Гэхдээ тэдгээрээс гадна жимс, хүнсний ногоонд голчлон агуулагддаг антиоксидантууд хүний хувьд маш чухал.

Тиймээс өдөр тутмын зөв хослол нь дараах байдалтай байна: бүрэн уураг, түүнчлэн дархлааг дэмжих үйлчилгээтэй эдгээр үнэт амин дэм, эрдэс бодисоор хангадаг жимс, хүнсний ногооны хэрэглээ нь бүрэн хоол тэжээлийн хамгийн сайн загвар юм. Энд бид мэдээж исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнд пробиотик оруулах ёстой.

Тэдгээр нь мөн дархлаа, ялангуяа хоол боловсруулах системтэй холбоотой. Учир нь нянгийн ихээхэн хэсэг нь хоол боловсруулах системээр дамждаг. Маш олон хоол хүнс нарийн төвөгтэй нөлөөтэй байдаг.

Цэс баялаг байх тусмаа вирус, нянгийн халдлагаас биднийг хамгаалдаг ийм иммуностимулятор, дархлаа хамгаалах шим тэжээлийг хэрэглэх боломж нэмэгдэнэ. Эсвэл, хэрэв хүсвэл, өдөр бүр биднийг байнга хүрээлж байдаг химийн болон хорт бодисоос. Эцсийн эцэст, энэ нь хор хөнөөлийн тухай тул хоолны боловсруулалтын адил тоо хэмжээ нь хор хөнөөлийг тодорхойлдог.

Зөвлөмж болгож буй: